Während im Sommer herzhaftes Gebäck im Mittelpunkt stand, dreht sich in der neuen Backkolumne von der Konditorenweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber wieder alles um die süßen Schmankerl. Dabei setzt sie vor allem auf Saisonalität und Regionalität.
Jedes Obst und jedes Gemüse hat seine Saison. Manche bauen die Favoriten im eigenen Garten an. Das spart Lieferwege und man weiß, was man bekommt. Im Herbst und Winter ist die Zeit von Äpfeln, Birnen und Co. Dabei muss es nicht immer dieselbe Sorte sein. Mein Tipp: sich auf Bauernmärkten inspirieren lassen und neue Geschmacksnuancen entdecken, beispielsweise Birnensorten wie Abate Fetel und Williams Christ. Letztere empfehle ich zum Backen, weil sie saftig bleibt. Dabei sollten jedoch keine überreifen Früchte verwendet werden. Auch mit Gemüse lässt sich süß backen: Pastinaken eignen sich wegen ihres süßen, milden Geschmackes – genauso wie Kürbis mit seinem leicht nussigen Geschmack. Er bringt zudem Feuchtigkeit ins Gebäck. Beliebte Sortensind Hokkaido, Butternuss und Sweet Pie. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Weitere Informationen auch rund um Backkurse von Andrea Schirmaier-Huber gibt es unter www.konditorenweltmeisterin.de
Zum Rezept für Birnen-Mohn-Kuchen geht es hier.
Andrea Schirmaier-Huber
Gesund & einfach lecker backen
Dass beim Backen mit gesunden Zutaten der Genuss keineswegs zu kurz kommen muss, beweist die Konditorenweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber in diesem Buch. Dabei interpretiert sie klassische Rezepte modern und setzt sowohl auf eine Vielfalt an Mehlen als auch auf Zuckeralternativen und saisonales Obst und Gemüse.
2021, ZS – ein Verlag der Edel Verlagsgruppe GmbH, (www.zsverlag.de), 185 Seiten, 24,99 Euro
Mitmachen und Backbuch gewinnen
Zusammen mit dem ZS-Verlag und Andrea Schirmaier-Huber verlost Bayerns Bestes zwei Bücher von “Gesund & einfach lecker backen”.
Und so geht es: Wer teilnehmen möchte, schickt mit dem Stichwort “Backliebe” eine E-Mail mit seiner Adresse an gewinnen@bayernsbestes.de. Teilnahmeschluss ist am 5. November 2023, 12 Uhr.
Die Aktion steht in keiner Verbindung zu WordPress. Die Gewinner werden per Zufallsgenerator ausgelost und via Mail oder Post benachrichtigt. Teilnahmeberechtigt sind alle Personen ab 18 Jahren mit gültiger Lieferadresse in Deutschland und den EU-Ländern. Ihre personenbezogenen Daten werden ausschließlich für die Abwicklung dieses Gewinnspiels verwendet und nicht an Dritte weitergegeben. Der Gewinn wird nicht in bar ausgezahlt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mitarbeiter sind von der Teilnahme ausgeschlossen.
