Genuss
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Starkbier-Wissen zum Angeben
Schwester Doris braut Starkbier im Kloster Mallersdorf. Rund um das Bier gibt es einiges Wissenswertes. Angebender Schorsch macht’s 57,7 Volumenprozent Alkohol – kann das Bier sein? Ja, und zwar das weltweit stärkste. Der fränkische Braumeister Georg Tscheuschner hat dieses bockstarke Bier mit dem Namen “Schorschbock 57” erschaffen. Mit der gewöhnlichen alkoholischen Gärung ist schnell […]
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Vom Produkt zum Prost: Wieningers Biererlebnis-Tour
Dem Bierbrauer über die Schulter schauen, Malz kosten und die Gärung in den offenen Becken des Gärkellers beobachten: Teilnehmer von “Wieningers Biererlebnis-Tour” werden durch zehn Stationen des Braubetriebs geführt. Es können vier verschiedene Biersorten verkostet werden. Je nach Tour wird außerdem ein Getränk nach Wahl im Braugasthof oder eine “Bier-Mahlzeit”, vier verschiedene Gerichte zur Wahl […]
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Backkurs “Narrenzeit ist Krapfenzeit” in Niederbayern
Schmalzgebäck hat im Bayerischen Wald eine lange Tradition. Im Kurs “Narrenzeit ist Krapfenzeit” auf dem Erlebnisbauernhof Zeintl bäckt Fachlehrerin Susanne Pöhn mit den Teilnehmern Ausgezogene, Nonnenfürzle oder Schweineohren nach Rezepten aus Omas Küche. Am Ende des Abends können die Gebäckstücke mit nach Hause genommen oder gleich vor Ort gegessen werden. Wann? 18. Februar Wo? Bio-Erlebnisbauernhof […]
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Edle Tropfen aus Oberbayern: Schnaps für besondere Momente
Auf seinem Hof im Landkreis Erding wachsen seltene alte Obstsorten. Daraus destilliert Andreas Franzl Edelbrände von höchster Qualität. Sein Credo: Qualität und Regionalität zahlen sich aus. Andreas Franzls Hof Oberkorb steht einsam in der Landschaft. Kein Schild an der nahen Landstraße am östlichen Rand des Landkreises Erding weist darauf hin. Hinter einem Wäldchen taucht auf […]
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In den Teich vom Fischerhof Bächer geschaut: Die Karpfenarten
Karpfen stammen ursprünglich aus Asien. Man geht davon aus, dass die Römer die Fischart nach Europa brachten. Famile Bächer setzt für ihre Fischzucht auf einen Mischbesatz. Der Schuppenkarpfen. (Foto: Imago) Schuppenkarpfen (“Schupperer”) Optische Kennzeichen: hoher Rücken, eher gedrungen, Buckel auf dem Kopf, vollständig von Schuppen überzogen. Lebensraum/Vorkommen: verbreitet in fast ganz Europa, fühlt sich […]
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Wissenswertes, Kurioses und Tipps rund um den Karpfen
Karpfen stammen ursprünglich aus Asien. Man geht davon aus, dass die Römer die Fischart nach Europa brachten. In unserem Bayerns Bestes-Ratgeber verraten wir Ihnen Wissenswertes, Kurioses und geben Ihnen Tipps rund um den Karpfen. 1. Karpfen galt als Favorit der Mönche Gerade unter Mönchen war der Karpfen sehr beliebt. Ordensleute wie die Zisterzienser, die […]
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Narrisch nach Karpfen im “Land der 1000 Teiche”
“Endlich wieder Karpfenzeit”, heißt es im Herbst im Landkreis Tirschenreuth. Seit beinahe 1000 Jahren gibt es im “Land der 1000 Teiche” Teichwirtschaft. Seit mehr als 300 Jahren betreibt Familie Bächer aus Muckenthal diese ursprüngliche, nachhaltige Form der Aquakultur. Wir waren schon im April beim Abfischen dabei. Spätestens fünf Kilometer, bevor ich die Teiche von Klaus […]
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Kulinarische Wandertour zum Ödbauern
Mehr über die Geschichte der Einödhöfe erfahren Teilnehmer der “Kulinarischen Wandertour zum Ödbauern”. Von Lam aus geht es auf dieser mittelschweren Wanderung zum Waldbauernhof in Vorderöd. Auf dem Weg dorthin erzählt die Führerin Interessantes über die Waldarbeit aus früheren Zeiten. Beim “Ödbauern” kehrt die Gruppe ein und stärkt sich mit regionalen Speisen wie dem Geräucherten […]
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Deftiges aus dem Kessel: Die Schlachtschüssel von Schloss Oedenberg
Einmal wöchentlich wird es deftig auf Schloss Oedenberg. Familie Fensel bringt mittags die Schlachtschüssel auf den Teller. Ein traditionelles Gericht, das in Bayern vor allem in Franken und der Oberpfalz verbreitet ist. Damit es frisch auf den Tisch kommt, beginnt Metzgermeister Hans Fensel bereits um 5 Uhr mit der Arbeit. “Mächtig, deftig”, denke ich, als […]
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Weniger Fleisch, mehr Nachhaltigkeit: Der Weg von “DreiViertel Vegan”
Not macht erfinderisch. Vor allem durch die Corona-Krise ist die Notlage für viele Gastronomen existenziell. Daher haben sich einige Köche aus Niederbayern und der Oberpfalz zum Team „DreiViertel Vegan“ zusammengeschlossen. Dessen Ziel: Den Menschen eine bewusstere und nachhaltigere Ernährungsweise schmackhaft zu machen. Das soll mit spannenden Rezepten und einem eigenen To-Go-Angebot gelingen. Was sonst Beilage […]
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Ein Stern für Regensburg: Die Überflieger vom Restaurant Roter Hahn
Für den 27-Jährigen Regensburger Maximilian Schmidt ging es schnell hoch hinaus. Nachdem ihn Corona im Frühling 2020 dazu zwang, seine Weltreise abzubrechen, übernahm er im elterlichen Betrieb, dem Roten Hahn, das Restaurant. Bereits im darauffolgenden Jahr erhielt der Koch den Michelin-Stern. Mit einem breiten Grinsen stehen Koch Maximilian Schmidt und sein Küchenteam auf dem Dach […]
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Rauchbier: Eine Zeitreise nach Bamberg
Bamberg ist bekannt für seine Biervielfalt. Zwei Brauereien dort haben sich die ursprüngliche Art der Bierherstellung bis heute bewahrt. Nach alter Tradition stellen sie ihr Malz noch selbst her und brauen daraus das unverwechselbare Rauchbier. “Der erste Schluck entscheidet”, sagte mir ein Rauchbierliebhaber. “Entweder man liebt es – oder man hasst es.” Daran denke ich […]