Rezept für original bayerische Leberknödelsuppe
Eine typisch deftige bayerische Vorspeise ist die Leberknödelsuppe. Das Rezept stammt aus das "Bayerische Kochbuch", erschienen im Birken Verlag.
Semmeln in feine Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch übergießen, zugedeckt durchziehen lassen
Leber und Milz gut waschen, häuten, mit Zwiebel durch Fleischwolf geben oder fein mixen
Etwas Petersilie in Butter andünsten, mit allen übrigen Zutaten zu den weichen Semmeln geben
Teig abarbeiten und abschmecken. Dann einen kleinen Probeknödel formen und in siedender Brühe garen. Hält er, dann 8 kleine oder 4 große Knödel mit nassen Händen formen, in kochende, gut abgeschmeckte Brühe einlegen, 15 bis 25 Minuten je nach Größe erst leise köcheln, dann ziehen lassen und anschließend mit Schnittlauch anrichten
TIPP: Sollte der Teig zu weich sein und die Probeknödel zerfallen, dann etwas Semmelbrösel zum Teig geben
Inhaltsstoffe
Schritte
Semmeln in feine Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch übergießen, zugedeckt durchziehen lassen
Leber und Milz gut waschen, häuten, mit Zwiebel durch Fleischwolf geben oder fein mixen
Etwas Petersilie in Butter andünsten, mit allen übrigen Zutaten zu den weichen Semmeln geben
Teig abarbeiten und abschmecken. Dann einen kleinen Probeknödel formen und in siedender Brühe garen. Hält er, dann 8 kleine oder 4 große Knödel mit nassen Händen formen, in kochende, gut abgeschmeckte Brühe einlegen, 15 bis 25 Minuten je nach Größe erst leise köcheln, dann ziehen lassen und anschließend mit Schnittlauch anrichten
TIPP: Sollte der Teig zu weich sein und die Probeknödel zerfallen, dann etwas Semmelbrösel zum Teig geben