Rezept für Holundersirup-Limetten-Gugelhupf
Ein Kuchen, der nach Frühling schmeckt: Konditorenweltmeisterin Andrea Schirmaier-Huber präsentiert ihr Rezept für Holundersirup-Limetten-Gugelhupf.
Die Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Dabei den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel separieren, eine Prise Salz zugeben und die Masse zu Eischnee schlagen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig rühren. Anschließend die Eigelbe nach und nach unterrühren.
Die Limetten heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Holunderblütensirup, Limettensaft und -abrieb sowie die Crème fraîche miteinander vermengen und dabei gut durchmischen. Anschließend die Creme unter die Butter-Eier-Masse rühren.
Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Mehlmischung und Eischnee abwechselnd der Butter-Eier-Masse zugeben und langsam unterheben.
Den Teig in die eingefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene etwa 45 bis 50 Minuten backen. Nach dieser Zeit mit einem Holzspieß in den Kuchen stechen – sofern kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Gugelhupf fertig gebacken. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und 10 bis 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker, Holunderblütensirup und Limettensaft miteinander vermengen und glattrühren. Den Guss über den Gugelhupf gießen und fest werden lassen. Mit frisch gepflückten Holunderblüten oder frischen Erdbeeren garnieren.
Inhaltsstoffe
Schritte
Die Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Dabei den Backofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß in einer Schüssel separieren, eine Prise Salz zugeben und die Masse zu Eischnee schlagen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig rühren. Anschließend die Eigelbe nach und nach unterrühren.
Die Limetten heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Holunderblütensirup, Limettensaft und -abrieb sowie die Crème fraîche miteinander vermengen und dabei gut durchmischen. Anschließend die Creme unter die Butter-Eier-Masse rühren.
Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Mehlmischung und Eischnee abwechselnd der Butter-Eier-Masse zugeben und langsam unterheben.
Den Teig in die eingefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene etwa 45 bis 50 Minuten backen. Nach dieser Zeit mit einem Holzspieß in den Kuchen stechen – sofern kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Gugelhupf fertig gebacken. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und 10 bis 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker, Holunderblütensirup und Limettensaft miteinander vermengen und glattrühren. Den Guss über den Gugelhupf gießen und fest werden lassen. Mit frisch gepflückten Holunderblüten oder frischen Erdbeeren garnieren.