Rezept für Kaffeetorte
Kaffee als Hauptakteur einer Torte? Wie gut das funktioniert, zeigt dieses Rezept für Kaffeetorte von Veronika Pichl aus dem Buch "Ich liebe Kaffee" (riva Verlag).
Den Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mindestens 15 Minuten lang schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Backkakao durch ein Sieb auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform (ø 18 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Form in den Ofen geben und etwa 20 Minuten backen.Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig am Stäbchen hängenbleibt, Biskuit aus dem Ofen nehmen, sonst Backzeit etwas verlängern. Der Biskuitboden muss vollständig auskühlen, bevor die Torte geschichtet werden kann.
Während der Boden im Ofen ist, Pudding für die Creme kochen. Dafür den frisch aufgebrühten Kaffee in einen Topf geben. 6 EL Milch in eine kleine Schüssel geben, den Rest mit dem Kaffee zum Kochen bringen.
Puddingpulver und Zucker mit der kalten Milch glatt rühren und in die kochende Milch-Kaffee-Mischung einrühren. Pudding kurz aufkochen, vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine Schüssel füllen. Sofort mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel cremig aufschlagen. Abgekühlten Pudding nach und nach mit der Butter vermischen. Die Buttercreme kaltstellen.
Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Zur Seite stellen.
Den Biskuitboden in drei gleich große Schichten schneiden. Sollte der Boden beim Backen in der Mitte mehr aufgegangen sein als am Rand, die Wölbung zuerst abschneiden, damit die oberste Schicht gerade ist.
Auf einem Tortenboden etwa ungefähr ein Drittel der Creme gleichmäßig verteilen, dann den zweiten Biskuitboden darauflegen, etwas andrücken und ebenfalls mit einem Drittel der Creme bestreichen. Den letzten Boden auflegen und die Torte ringsherum dünn mit Creme bestreichen. Ein Rest Creme sollte übrigbleiben.
Die geschmolzene und nicht mehr warme Schokolade löffelweise auf der Torte und am Rand verteilen und mit dem Tortenspachtel glatt streichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und damit die Oberfläche der Torte dekorieren. 16 kleine Spritzer ringsherum an den Rand geben und diese mit je einer Mokkabohne bestücken. So kann die Torte später gut in gleich große Stücke geschnitten werden. Torte bis zum Servieren kalt stellen. TIPP: Für eine große Torte (ø 26 cm) die doppelte Menge der Zutaten verwenden und den Biskuitboden 30 bis 40 Minuten backen.
Inhaltsstoffe
Schritte
Den Backofen auf 175 Grad Celsius Umluft vorheizen. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mindestens 15 Minuten lang schaumig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Backkakao durch ein Sieb auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Boden einer Springform (ø 18 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Form in den Ofen geben und etwa 20 Minuten backen.Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig am Stäbchen hängenbleibt, Biskuit aus dem Ofen nehmen, sonst Backzeit etwas verlängern. Der Biskuitboden muss vollständig auskühlen, bevor die Torte geschichtet werden kann.
Während der Boden im Ofen ist, Pudding für die Creme kochen. Dafür den frisch aufgebrühten Kaffee in einen Topf geben. 6 EL Milch in eine kleine Schüssel geben, den Rest mit dem Kaffee zum Kochen bringen.
Puddingpulver und Zucker mit der kalten Milch glatt rühren und in die kochende Milch-Kaffee-Mischung einrühren. Pudding kurz aufkochen, vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine Schüssel füllen. Sofort mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
Die zimmerwarme Butter in einer Schüssel cremig aufschlagen. Abgekühlten Pudding nach und nach mit der Butter vermischen. Die Buttercreme kaltstellen.
Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Zur Seite stellen.
Den Biskuitboden in drei gleich große Schichten schneiden. Sollte der Boden beim Backen in der Mitte mehr aufgegangen sein als am Rand, die Wölbung zuerst abschneiden, damit die oberste Schicht gerade ist.
Auf einem Tortenboden etwa ungefähr ein Drittel der Creme gleichmäßig verteilen, dann den zweiten Biskuitboden darauflegen, etwas andrücken und ebenfalls mit einem Drittel der Creme bestreichen. Den letzten Boden auflegen und die Torte ringsherum dünn mit Creme bestreichen. Ein Rest Creme sollte übrigbleiben.
Die geschmolzene und nicht mehr warme Schokolade löffelweise auf der Torte und am Rand verteilen und mit dem Tortenspachtel glatt streichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und damit die Oberfläche der Torte dekorieren. 16 kleine Spritzer ringsherum an den Rand geben und diese mit je einer Mokkabohne bestücken. So kann die Torte später gut in gleich große Stücke geschnitten werden. Torte bis zum Servieren kalt stellen. TIPP: Für eine große Torte (ø 26 cm) die doppelte Menge der Zutaten verwenden und den Biskuitboden 30 bis 40 Minuten backen.