Rezept für weiße Schokoladenmousse mit Himbeer-Rhabarber-Kompott
Dieses Rezept für Weiße Scholokadenmousse mit Himbeer-Rhabarber-Kompott stammt aus dem Kochbuch "Süß & zuckerfrei" (Jan Thorbecke Verlag)
Den Rhabarber klein schneiden. Die Himbeeren abbrausen. Beides mit dem Reissirup langsam unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ein Ei trennen. Die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
2 EL Sahne in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die restliche Sahne ebenfalls steif schlagen, Das Eigelb und das restliche Ei hell-schaumig schlagen und die geschmolzene Schokolade einrühren. Die Gelatine dazugeben und untermischen. Die Sahne und das Eiweiß nacheinander vorsichtig unterheben. Die Mousse zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren das Kompott in Schälchen verteilen, die Mousse darin anrichten und mit Pistazien bestreuen.
Inhaltsstoffe
Schritte
Den Rhabarber klein schneiden. Die Himbeeren abbrausen. Beides mit dem Reissirup langsam unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
Für die Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ein Ei trennen. Die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen.
2 EL Sahne in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die restliche Sahne ebenfalls steif schlagen, Das Eigelb und das restliche Ei hell-schaumig schlagen und die geschmolzene Schokolade einrühren. Die Gelatine dazugeben und untermischen. Die Sahne und das Eiweiß nacheinander vorsichtig unterheben. Die Mousse zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren das Kompott in Schälchen verteilen, die Mousse darin anrichten und mit Pistazien bestreuen.