Rezept für Huhn in Dunkelbier
Mittelalterliches Flair auf dem Teller: Mit diesem Huhn in Dunkelbier geht man auf eine kulinarische Zeitreise.
Das Huhn grob zerlegen. Lauch in nicht zu dicke Ringe, Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Speck würfeln. Butterschmalz zerlassen, Kräuter kurz anbraten, die ungewürzten Hühnerteile dazu geben und scharf anbraten.
Hühnerteile herausnehmen, Gemüse und Speck anbraten. Hühnerteile, Kräuter und Knoblauch zugeben und mit so viel Bier aufgießen, dass alles bedeckt ist.
Zugedeckt rund 1,5 Stunden leicht wallend kochen, gelegentlich umrühren. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Zum Schluss Crème fraîche unterziehen. Sie mildert die Bitternote des Bieres ab. Huhn, Kapaun, Taube, Pfau: Geflügel aller Art war die häufigste mittelalterliche Fleischspeise, seine Eier ebenso beliebt. Zwiebel, Lauch, Wilde Möhren, Kohl, Rüben, Hülsenfrüchte, Getreide, Knödel und Brot die Beilagen. Damals wurde deftig gekocht – wie dieses Gericht beweist.
Inhaltsstoffe
Schritte
Das Huhn grob zerlegen. Lauch in nicht zu dicke Ringe, Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Speck würfeln. Butterschmalz zerlassen, Kräuter kurz anbraten, die ungewürzten Hühnerteile dazu geben und scharf anbraten.
Hühnerteile herausnehmen, Gemüse und Speck anbraten. Hühnerteile, Kräuter und Knoblauch zugeben und mit so viel Bier aufgießen, dass alles bedeckt ist.
Zugedeckt rund 1,5 Stunden leicht wallend kochen, gelegentlich umrühren. Die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen. Zum Schluss Crème fraîche unterziehen. Sie mildert die Bitternote des Bieres ab.
Huhn, Kapaun, Taube, Pfau: Geflügel aller Art war die häufigste mittelalterliche Fleischspeise, seine Eier ebenso beliebt. Zwiebel, Lauch, Wilde Möhren, Kohl, Rüben, Hülsenfrüchte, Getreide, Knödel und Brot die Beilagen. Damals wurde deftig gekocht – wie dieses Gericht beweist.